【探访康元央厨】健康卫生又暖心——包装分餐篇

发布时间：2024-04-25 点击:

校园配餐一直是全社会广泛关注的民生问题，事关广大学生健康成长，食品安全问题至关重要。相信学校、家长都很想知道，孩子们吃的配餐到底是不是预制菜，健康吗？卫生吗？配餐公司的整体运营、进货渠道、新鲜程度、后厨情况、配送流程专业吗？安全吗？

为解答社会上普遍存在的对于营养餐问题的质疑和疑惑，让社会各界更加了解康元央厨配餐情况，康元公司特别推出【探访康元央厨】系列专题，带你详细了解从采购到餐品送达目的地的一系列工序。上一期，和大家一起了解了康元食材处理的全过程，那做好的菜品转运到包装车间是如何装箱的呢？今天继续带大家走进康元——包装分餐篇。公开我们营养餐的全流程细节，让学生开心、家长放心、社会安心。

今天是包装分餐篇~

分餐人员进入分餐区前，在更衣室换上统一的工作服、发帽、工作靴、口罩后，再进入缓冲区在正衣镜前对着装进行调整，然后按照“七步洗手法”的标准对手部进行清洗，喷洒酒精，风干后带上洁净的手套，最终来到风淋室进行风淋（去除毛发、静电、杂物），有效减少细菌灰尘等进入分餐区，更大程度保障食品安全。

洗消车间将消毒好的餐具放入洁净的保洁柜中，再由工作人员将放满餐具的保洁柜运输到包装车间中，然后分餐人员将消毒好的餐具整齐摆放在分餐线的打餐台上，以便后续的分餐工作顺利快速进行。

包装生产线的机架、支脚、排渣机构、托辊、连杆等采用不锈钢制作，输送带采用进口食品级皮带、不锈钢的传动轮、表面食品级包胶处理，多工位流水线标准化作业，高效、卫生、省力。

学生餐采用热藏方式备餐，每锅出锅都会测量中心温度，保证餐品出锅温度无异常。专人负责不同种类的菜品分装，例如米饭分装组、荤菜分装组等，流水线操作，快速熟练完成学生餐的分配并将其密封，保证食物的温度。每条线出餐时间、打餐顺序的安排，都会根据用餐地点距离、用餐时间合理分配，做到各学校学生都能在午餐时间吃上热腾腾的饭菜。

将饭盒放入保温箱，保证成品出货时餐品的中心温度，根据不同学校、不同年级、不同班次所需盒饭数量，分别装箱、密封、贴标签。

一份美味的营养餐就包装完成啦~把一箱箱的餐品，推送到出货口进行下一步的工作。

这样包装分餐篇就结束啦~

下一篇【探访康元央厨】带你们了解下一个环节——物流配送。

一起期待一下吧~