营养又美味！康元中央厨房 做学生饭菜的“好厨师”

检查食材、清洗蔬菜、加工食材……清晨7点，为孩子们制作营养餐的“中央厨房”就开始了一天的忙碌。他们身着白色工作服，佩戴口罩、头罩、手套，在各自的生产岗位上制作着一道道菜品。为济宁城区中小学校提供配餐服务的是山东康元餐饮服务有限公司，该公司由山东惠丰粮食集团有限公司牵头成立，通过公开、规范的招标流程与各学校签订供餐协议。

民以食为天，食以安为先。康元公司董事长于振武介绍，“中央厨房”从食材处理到装箱配送，在食品全流程上严守安全关、质量关；生产车间配备专业质检、化验、消毒，确保生产环境的安全卫生。另一方面，公司在员工招聘上也从身体健康、心理健康等方面进行了严格把控，切实杜绝营养餐的各类隐患。

在风淋室前，一位工作人员正在洗手，据他介绍，每天进入生产区之前，所有员工都要更换专用消毒后的工作服、帽子、口罩、水鞋、围裙，经过洗手、烘干、消毒并通过进行灰尘及细菌净化，戴上无菌手套并喷上消毒液后才能进入。

在食材的选择上，“中央厨房”也有一套完善的流程。于振武说，“原材料的采购是经过层层筛选的，部分原材料是惠丰集团旗下的‘军民乐’产品，质量和服务都值得信任；其他原材料也都是大型的、资质齐全的合作方，溯源渠道清晰安全。”食材到了以后，还要在化验室里进行检测，检测合格后才能进行使用，不仅如此，制作好的菜品也要经过化验合格后才能进行装箱。

负责菜品检查的工作人员介绍，为了让营养餐快速到达学校，保证学生吃上热乎的饭菜，5条普通分餐线和1条清真分餐线各配备17名工作人员，以最快的速度进行分餐。“装盒饭的箱子采用PP材质，有很好的保温效果，每小时温度只降低1度。这样一来，饭菜到达学生们手上时，温度可达到60度以上。”

于振武说，“未来，我们将以学校配送为中心，不仅能够有效解决广大中小学生校内就餐和食品安全问题，满足学生健康、安全、营养的食品需求；而且还将广泛拓展业务渠道，制作预制菜，为机关、医院、企业、社区等单位提供安全、优质、美味的一日三餐，守护济宁人民‘舌尖上的安全’。”

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